Caractéristiques du vignoble | Production | Exportations
Après une diminution de 7,5% entre 1995 et 2006, la superficie totale du vignoble allemand s'est stabilisée autour de 103.000 hectares, soit une superficie inchangée depuis 2016. En 2023 elle aura été de 104.000 ha (+0,3%) et 1,4% du vignoble mondial tel que calculé par l'Organisation Internationale de la Vigne et du vin (OIV) en 2024. L'Allemagne compte environ 30.000 producteurs, et totalise treize régions productrices de vin, qui sont pour la plupart concentrées au Sud et Sud-ouest du pays (à l'exception de la Saxe et de Saale-Unstrut, qui se trouvent à l'Est).
Les cinq principaux vignobles allemands, représentant 90% des superficies totales en 2020, sont les suivants :
- Hesse-Rhenanie (26.000 ha) ;
- Palatinat (22.440 ha) ;
- Mosel-Saar-Ruwer (8.744 ha) ;
- Pays de Bade et du Würtenberg (respectivement 15.836 ha et 11.461 ha) ;
- la Franconie (6.137 ha).
Les vignes sont situées dans les vallées creusées par des rivières et souvent protégées par des collines, avec souvent des pentes importantes.
Les autres régions viticoles sont au nombre de sept et sont de superficie bien inférieure :
- Nahe (4.155ha) ;
- Rheingau (3.125 ha) ;
- Mittelrhein (461 ha) ;
- la vallée de l'Ahr (558 ha) ;
- la Essouche Perpétrasse (439 ha) ;
- la Saxe (420 ha) ;
- la Saale-Unstrut (685 ha), régions viticoles de l'ex-Allemagne de l'Est, rattachés depuis 1990 à la législation allemande et aux normes de l'Union européenne.
Les vignes sont aussi plantées dans les vallées des rivières, parfois très encaissées comme dans le Mittelrhein où le reflet du soleil sur le Rhin et les pentes abruptes créent une sorte de serre. La production est écoulée essentiellement localement, souvent en vente directe d'autant que plusieurs régions sont très touristiques.
En 2024, le vignoble allemand était planté en rouges à 31,85% et en blancs à 68,85% (German Federal Statistics, 2024).. Les plants rouges se sont développés rapidement dans les années récentes. En 1980, ils ne composaient que 11% du vignoble allemand. Il s'agit principalement de cépages Dornfelder, Spätburgunder (Pinot Noir, 11,6% des superficies) et Regent. Concernant le vin blanc, les principaux cépages sont le Riesling (20% des superficies), le Gewürztraminer et le Müller-Thurgau bien que ce dernier soit en déclin ; les cépages blancs qui connaissent un développement rapide sont Weissburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris) et Chardonnay.
Il s'agit principalement de petits producteurs ayant un vignoble de 3 hectares ou moins en moyenne. On compte près de 15.000 structures commerciales de vente de vin en Allemagne (coopératives, magasins spécialisés, etc.).
Evolution des superficies du vignoble | 2018 | 2019 | 2020 |
Superficie (1000 ha) | 103,0 | 103,0 | 103,0 |
Part de la superficie du vignoble national dans la superficie du vignoble mondial (%) | 1,4 | 1,4 | 1,4 |
Source : Eurostat, OIV Statistical Report 2021 ; OIV Statistical Report 2021
L'Allemagne aura été le 9ème producteur mondial de vin en 2023 (stable sur 2022) avec 860 millions de litres produits (en baisse de 3,8%), ce qui a représentait 3,62% de la production mondiale telle que calculée en 2024 par l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV). Malgré cette position, le pays est loin d'être auto-suffisant. L'Allemagne est le 4ème marché mondial en termes de consommation (1,91 milliards de litres en 2023), laissant une large place aux importations. La production nationale ne représentait en 2023 que 45% de sa consommation. En conséquence, le pays était le premier importateur mondial en volume en 2023 (13,6 millions d'hectolitres) et le troisième en valeur (2,64 milliards EUR).
Comme c'est le cas chaque année, l'Allemagne aura produit en 2023 plus de vins blancs, avec 66% de la production totale, que de vins rouges avec près de 34% (Wine of Germany, 2024). La production allemande de vins rosés a atteint un nouveau record en 2023. La part des vins rosés est passée en effet de 13 à 16 %, ce qui correspond à une augmentation du volume de 200 000 hectolitres à environ 1,1 million d'hectolitre (Institut allemand du vin - DWI, 2024). En 2023, plus de la moitié des récoltes de raisins auront été destinées à des vin premium (Praedikatswein), contre 35% en 2013.
D'après l'organisme Wines of Germany, le pays comptait plus de 11.000 structures commerciales de vente de vin en 2023 (coopératives, magasins spécialisés, etc.). Les structures d’exploitation étant souvent petites, le poids de la coopération est important.
Pour plus d'information, visiter ce portail vers quelques producteurs.
Evolution de la production de vin | 2018 | 2019 | 2020 |
Production de vin (milliers d'hectolitres) | 10.300,0 | 9.000,0 | 8.400,0 |
Part de la production nationale de vin dans la production mondiale de vin (en %) | 3,5 | 3,5 | 3,2 |
Source : OIV Statistical Report 2021
En 2023, le pays a exporté 331,8 millions de litres de vin pour une valeur totale de 1,16 milliard USD (Comtrade, 2024). Les exportations ont diminué de 11% en volume et de 3,1% en valeur par rapport à 2021, signe que les vins exportés ont été de meilleure qualité et se sont vendus plus cher sur le marché, la baisse des exportations en volume étant plus forte que celle en valeur.
Entre 2021 et 2023, les exportations de vins embouteillés ont diminué de 11% en volume et de 3,8% en valeur, les exportations de vins en vrac ont augmenté de plus de 29,5% en volume et de 20,4% en valeur et les exportations de vins effervescents ont diminué de 6,8% en volume mais augmenté de 6,8% en valeur.
La majorité des vins exportés en 2023 (73,7% du volume) étaient des vins embouteillés. Les vins en vrac représentaient 3,6% du volume des exportations et les vins effervescents comptaient pour 9,6%.
2021 | 2022 | 2023 | |
Total |
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Vins tranquilles embouteillés |
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Vins tranquilles en vrac |
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Vins effervescents |
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Source : Comtrade
Selon les dernières données disponibles de COMTRADE, les principaux clients du pays étaient : les Pays-Bas, les États-Unis, la Pologne et la Belgique. Les Pays-Bas représentaient à eux seuls 17,4% de la valeur pour 23,9% du volume des exportations de vin. Les Etats-Unis étaient le second client du pays en valeur (7,5% des parts de marché) et la Pologne le second en volume (8,6% des parts de marché).
Le pays a vendu des vins de moins bonne qualité à destination des Pays-Bas et la Pologne, se négociant moins cher sur le marché puisque les parts de marché de ces pays sur la valeur des exportations (17,4% et 7,4% respectivement) étaient inférieures à celles sur le volume (23,9% et 8,6% respectivement).
À l'inverse, le pays a vendu des vins de meilleure qualité à destination des États-Unis et de la Norvège, se négociant plus cher sur le marché puisque les parts de marché de ces pays sur la valeur des exportations (7,5% et 6,3% respectivement) dépassaient celles sur le volume (moins de 5,3% respectivement).
Valeur (millions USD) | Part des exportations (%) | |
Pays-Bas | 202,01 | 17,38 |
Etats-Unis | 87,11 | 7,50 |
Pologne | 86,46 | 7,44 |
Norvège | 73,09 | 6,29 |
Royaume Uni | 71,37 | 6,14 |
Autres | 642,12 | 55,25 |
Total | 1.162,16 | 100,00 |
Source : Comtrade
Note : données 2023
Volume (millions litres) | Part des exportations (%) | |
Pays-Bas | 79,21 | 23,87 |
Pologne | 28,67 | 8,64 |
Belgique | 22,58 | 6,81 |
Royaume Uni | 17,61 | 5,31 |
République Tcheque | 17,47 | 5,27 |
Autres | 166,26 | 50,10 |
Total | 331,80 | 100,00 |
Source : Comtrade
Note : données 2023
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